Plattform Lagerküche

Die Organisation der Verpflegung eines (Schul-)Skilagers oder anderer Camps ist mit hohem Planungs- und Koordinationsaufwand verbunden. Häufig erfolgt der Einkauf über überregionale Onlinehändler wie beispielsweise LeShop oder coop@home, anstatt direkt bei lokalen Produzenten einzukaufen. Dadurch werden regionale Angebote von Bergbauernhöfen mit Direktvermarktung, lokalen Milchverabeitern etc. oftmals nicht berücksichtigt. Die vorgeschlagene Idee ist eine digitale Plattform für die Lagerköche, welche aktuelle Angebote von Landwirten und lokalen Produzenten zentral aggregiert. Über eine benutzerfreundliche Webapplikation können benötigte Produkte und Mengen bedarfsgerecht ausgewählt und direkt bestellt werden. Die Plattform fungiert dabei als Vermittlungs- und Koordinationsschnittstelle zwischen Abnehmern und Anbietern. Landwirte in touristischen (Berg-)Regionen erhalten so die Möglichkeit, größere Mengen wie z.B. Milch, Eier, Znüniwurst, Hackfleisch oder Käse für Sandwiches gebündelt anzubieten und effizient zu vertreiben. Durch die Bündelung der Nachfrage können Logistikprozesse optimiert und Transportwege reduziert werden. Gleichzeitig wird die regionale Wertschöpfung gestärkt und die Transparenz entlang der Lieferkette erhöht. Die Plattform leistet somit einen Beitrag zu nachhaltiger Beschaffung, effizienter Ressourcenplanung und digitaler Vernetzung im Bereich der Gruppenverpflegung in ländlichen, aber touristischen Regionen. Ed ist quasi eine Weitetentwicklung des Baslers B2B Projekt "vom Feld zu Tisch".